Carpigiani - Pastomaster 60 - Non disponible à la vente en ligne - Contactez-nous pour un devis
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Qualité
7 programmes de base pour la production de mélanges à gelato : Pasteurisation haute 85°C, Pasteurisation basse 65°C, Pasteurisation intermédiaire avec choix de température entre 65°C et 95°C, Pasteurisation chocolat 90°C, Refroidissement et maturation à 4°C, Sirop de sucre et sucre inverti.
Performance
Les ingrédients sont mélangés et pasteurisés à l'intérieur de la pompe d'échangeur à « bain-marie sec », un brevet Carpigiani qui garantit :
Une micronisation élevée des globules gras à une taille fine de 2 à 5 microns pour une glace crémeuse,
Une efficacité supérieure qui permet de travailler même avec des lots minimaux sans risque de brûler le mélange.
Commodité
Couvercle et pompe d'échangeur : vous pouvez introduire des ingrédients pendant que le mélange est agité, en toute sécurité.
En option : Étagère à seau en acier.
En option : Kit pour le transfert hygiénique du mélange.
Économies
Les Pastomasters XPL P sont des pasteurisateurs qui vous permettent de faire votre travail facilement et de gagner du temps.
Sécurité
Couvercle et affichage : lorsque le mélange est plus chaud que 50°C, l'agitation s'arrête lorsque vous soulevez le couvercle pour éviter les éclaboussures de liquides chauds. L'affichage indique le message "Attention ébullition".
Coupure de courant et coupure d'alimentation en eau : en fonction des paramètres de temps et de température, la machine vérifie si le mélange a subi une altération ou non et, si nécessaire, démarre un nouveau cycle de pasteurisation.
En option : Teorema : surveillance et diagnostic via internet pour une assistance plus facile.
Hygiène
Robinet à température contrôlée : le mélange circule en permanence à l'intérieur du robinet, assurant sa température de fonctionnement correcte.
Nettoyage total : le robinet peut être entièrement démonté, lavé et inspecté pour garantir une hygiène maximale de la machine.
Kit Carpi Care : demandez-en un à votre revendeur pour maintenir votre machine parfaitement hygiénique.
| Production | |
|---|---|
| max. lt | 60 |
| min. lt | 15 |
| Électrique | |
| Condenseur | Eau** |
| Hz | 50* |
| Ph | 3* |
| Volt | 400* |
| Ampérage des fusibles A | 16 |
| Puissance d'entrée nominale kW | 7 |
| Dimensions | |
| Profondeur de la base cm | 86 |
| Hauteur de la base cm | 103 |
| Largeur de la base cm | 35 |
| Poids net kg | 162 |
| Note | |
| Note | Les débits de production se réfèrent à une température ambiante de 25°C et à une température d'eau de 20°C dans le condenseur. * D'autres tensions et cycles sont disponibles avec supplément. ** Également disponible avec refroidissement par air avec supplément. Les dimensions et le poids ci-dessus se réfèrent à la version refroidie par eau. Les machines Pastomaster XPL P sont produites par Carpigiani avec un système qualité certifié UNI EN ISO 9001. Toutes les spécifications mentionnées doivent être considérées comme approximatives. Carpigiani se réserve le droit d'apporter toute modification qu'elle jugera nécessaire sans préavis. |