Carpigiani - Pastomaster 120 - Non disponible à la vente en ligne - Nous contacter pour un devis

7 programmes de base pour la production de mélanges de gelato : pasteurisation haute 85°C, pasteurisation basse 65°C, pasteurisation intermédiaire avec choix de température entre 65°C et 95°C, pasteurisation au chocolat 90°C, refroidissement et maturation à 4°C, sirop de sucre et sucre inverti.

Les ingrédients sont mélangés et pasteurisés à l'intérieur de la pompe échangeuse à "bain-marie sec", un brevet Carpigiani qui garantit :

Une micronisation élevée des globules gras à une taille fine de 2-5 microns pour une gelato crémeuse,

Une efficacité supérieure qui permet de travailler même avec des lots minimaux sans risque de brûler le mélange.

Couvercle et pompe échangeuse : vous pouvez introduire des ingrédients pendant que le mélange est agité, en toute sécurité.

Étagère en acier en option.

Kit de transfert hygiénique du mélange en option.

Les Pastomasters XPL P sont des pasteurisateurs qui vous permettent de faire votre travail facilement et de gagner du temps.

Couvercle et écran : Lorsque le mélange est plus chaud que 50°C, l'agitation s'arrête lorsque vous soulevez le couvercle pour éviter les éclaboussures de liquides chauds. L'écran affiche le message "Avertissement Ébullition".

Panne de courant et coupure d'eau : en fonction des paramètres de temps et de température, la machine vérifie si le mélange a subi une altération ou non et, si nécessaire, démarre un nouveau cycle de pasteurisation.

Teorema en option : surveillance et diagnostic via Internet pour une assistance plus facile.

Robinet à température contrôlée : le mélange circule en continu à l'intérieur du robinet, assurant sa température de fonctionnement correcte.

Nettoyage total : le robinet peut être entièrement démonté, lavé et inspecté pour garantir une hygiène maximale de la machine.

Kit Carpi Care : demandez-en un à votre revendeur pour maintenir votre machine parfaitement hygiénique.